Iz nekog nama nepoznatog razloga su, barem u ovom našem regionu, kiflice jedan od najomiljenijih proizvoda od brašna. Da li je to zbog toga što su skoro sve mame redovno ovaj specijalitet stavljale na sto bilo da je to zato što je eto nedelja ili zato što nam dolazi neko u goste pa da ima šta da se “gricne” ne znamo, ali samo znamo da bi ih jeli iz dana u dan, svaki dan, do kraja života.
Na hiljadu načina možete da ih napravite i dolaze u hiljadu različitih ukusa i tekstura. Neki vole prazne, neki slane, neki slatke, ali je jedna stvar sigurna – svi se slažemo da moraju biti mekane.
Sećam se da sam kao klinac obično po povratku iz grada prolazio pored jedne pekare koja je baš tada, negde oko 20h pekla turu za sledeće jutro. Taj miris mešavine vanilin-šećera, brašna, džema, sira… neprocenjivo. U tim trenucima sam želeo nožem da sečem vazduh i da ga trpam u usta ili da kao u onom legendarnom crtanom filmu “Umočiću” stanem pored pekare i ližem ono tek obrisano staklo izloga…
Elem, povratak u stvarnost!
Danas za vas imamo te legendarne kiflice, ali onako kako svi volimo – mekane kao “duša”.
Foto – Printscreen/ YouTube
Sastojci:
– 900 gr brašna tip 500,
– 1 kesica suvog kvasca (7gr),
– 2 jaja,
– 400 ml toplog mleka,
– 180 ml ulja,
– 1 kašika šećera,
– 1 kašičica soli
Postupak
Testo
Uzmite neku vama omiljenu vanglicu i dodajte toplo mleko, ulje, dva belanca, jednu kašiku šećera, i jednu kesicu suvog kvasca.
Dobro pomešajte smesu.
Dodajte jedan deo pripremljenog brašna i kašičicu soli. Mesite uz postepeno dodavanje brašna.
Priprema testa
Na prethodno pobrašnjenoj radnoj površini dobro izmesite testo uz dodavanje brašna ako se mnogo lepi. Stavite nauljeno testo u nauljenu vanglicu i poklopite najlonom i ostavite na toplom vazduhu da naraste.
Ostavite ga tako 2 sata.
Kiflice
Testo prebacite na tu pobrašnjenu površinu i isecite na sitnije jednake delove. Oklagijom ga razvijte u četvrtasti oblik pa filujete čime god hoćete… Možete i prazne da ostavite.
Pogledajte kako se to radi u videu.